segunda-feira, 26 de dezembro de 2011

peixe recheado na brasa

Ingredientes:

2 peixes tambaqui grandes
1 caixinha de creme de leite
1 copo requeijão
1/2 kg de camarão limpo (quanto menor melhor)
1/2 dose de conhaque
Cheiro verde a gosto
1 pimentão
1 cebola
2 dentes de alho amassados
1 limão
400 g de mariscada congelada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
3 tabletes de caldo de bacalhau, ou camarão
1 copo de água

Modo de Preparo

1.Ao comprar os peixes peça para não tirar as escamas, apenas tire a barrigada, e abra o peixe em duas partes "como se fosse um livro"

Recheio:

1.Em uma panela média, coloque 1 copo de agua, os camarões, a mariscada, os três tabletes de caldo de bacalhau, 1 colher de suco de limão, sal e pimenta a gosto, deixe ferver em fogo alto por 10 minutos
2.Após a fervura, retire os camarões e a mariscada da panela, coloque-os em uma frigideira de cabo longo, juntamente com a cebola, o alho e o pimentão
3.Adicione 4 colheres de sopa de óleo e frite por 2 minutos, retire a frigideira de perto do fogo e coloque o conhaque, volte ao fogo, e dê uma leve virada na frigideira para flambar (vai pegar fogo dentro da frigideira, e é isso que queremos, para dar a crocância que queremos para o recheio)
4.Deixe que o fogo se apague sozinho, para não ficar com gosto da bebida, após isso pegue uma panela media, coloque os camarôes flambados, o creme de leite, um pouco do caldo que sobrou da fervura dos camarões (só para dar sabor), deixe ferver, e adicione o requeijão, deixe mais dois minutos, apague o fogo e coloque o cheiro verde

Peixe:

1.Pegue um pouco de sal, passe sobre o peixe, e em uma grelhe coloque o peixe na brasa alta, quando a carne ja estiver branca, vire o com o lado das escamas para baixo e tire as espinhas (só puxar que sai sozinha) pegue o recheio e coloque sobre o peixe e deixe por mais 5 a 10 minutos, para que os temperos sejam absorvidos pelo peixe, retire da brasa e bom apetite

Informações Adicionais:

◦A receita é comprida, mas nada muito caro.

Rende: 18 a 20 porções
Tempo de preparo: 150 minutos

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