bife a milanesa caseiro

 

Ingredientes:

•1/2 kg de bifes ( patinho, alcatra, mignon )


•3 ovos batidos

•farinha de rosca

•farinha de trigo

•3 dentes de alho amassados ( opcional)

•sal e pimenta do reino à gosto

Modo de fazer:

1.Tempere os bifes, bata os ovos em um prato fundo


2.Em outro prato coloque a farinha de rosca

3.Em outro prato o trigo

4.Em seguida, passe-os em farinha de trigo, em ovos batidos e, por último, em farinha de rosca

5.Frite os bifes mergulhando em óleo numa frigideira até que fiquem dourados

6.Ao retirar da frigideira coloque os bifes em papel absorvente para que a gordura em excesso seja absorvida

Dicas:

•Para fazer frituras como batatas, pastéis, coxinhas,mais sequinhas basta tirar um palito de fósforo da caixa e jogar direto na frigideira com o óleo ainda frio. Ligue o fogo, quando o palito de fósforo acender sozinho na frigideira, o óleo está na temperatura ideal para fritar o alimento desejado.Procure fritar os bifes de 1 em 1 ou no máximo 2 em 2 para fritar direito sem ficar encharcado de óleo.

petisco de carne a milanesa

Ingredientes:

• 500 gramas de contra filé cortado em bifes
• 3 ovos
• Farinha de trigo
• Farinha de rosca
• Sal

Modo de preparo:

Pulverize um pouco de sal por cima dos bifinhos esfregando esse sal com as pontas dos dedos. Em um prato fundo, bata ligeiramente os ovos com uma pitada de sal e reserve. Passe os bifinhos pela farinha de trigo, pelos ovos e depois pela farinha de rosca. Frite em óleo bem quente até ficarem dourados e coloque-os sobre papel toalha.

Dicas:

Utilize tipo de carne de sua preferência. Quanto mais macia a carne; melhores ficarão os petiscos.

Ao passar os bifinhos pelas farinhas; aperte os bifinhos com as pontas dos dedos para que as farinhas fiquem bem aderidas aos bifinhos.

Siva com uma salada de tomates e cebola.

Rendimento aproximado de 6 porções

petiscos de carne frita

Ingredientes carne:

•500 gramas de carne cortada em tiras ou cubos

•2 colheres (chá) de sal

•1 pitada de pimenta-do-reino

•3 colheres (sopa) de óleo

Ingredientes do molho

•2 xícaras (chá) de purê de tomates

•1 tablete de caldo de carne

•1 pitada de pimenta calabresa

•1 colher (sopa) de manjericão fresco picado

•1 folha de louro

•1 colher (sopa) de mostarda

Modo de preparo do molho

Em uma panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo alto até que o molho comece a ferver. Cozinhe por 5 minutos, desligue e reserve.

Modo de preparo da carne

Tempere os cubos ou tiras de carne com o sal, a pimenta e, frite no óleo , no fogo alto, até ficarem bem dourados. Sirva os petiscos de carne com o molho.

caldo de mocotó simples

• 1 mocotó, cortado em rodelas e bem lavado
• Água o suficiente para cozinhar o mocotó
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 xícara (chá) de coentro
• 3 colheres (sopa) de salsinha
• 2 colhres (sopa) de hortelã picada
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• Pimenta malagueta ou pimenta vermelha a gosto
• 5 colheres (sopa) de azeite

MODO DE PREPARO

1. Cozinhar na panela de pressão o mocotó com a água e todos os temperos
2. Deixe apurar o caldo até que os ossos se soltem
3. Retire as rodelas de ossos, tirando bem o restante de carne
4. No caldo já apurado, junte o azeite , sirva com farinha e molho de pimenta

costela assada com rapadura e mandioca

Ingredientes:

1 Colher(es) de sopa de Alecrim fresco
3 cubinhos de rapadura pura dissolvido em 3 colheres de agua.(cubos do tamanho do de caldo de carne)
Papel-alumínio
1 Quilo(s) de Costela de boi
1 Quilo(s) de Mandioca cortada em pedaços médios
3 Cubo(s) de Caldo de costela
2 Xícara(s) de Água fervente

Modo de Preparo:

1. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
2. Coloque a costela em uma assadeira média (33 x 23 cm) e faça furos nela com auxílio de um garfo. Junte a mandioca e reserve
3. Dissolva os cubos de caldo de costela na água fervente e regue toda a costela, virando-a para o caldo penetrar.
4. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 2 horas e 30 minutos ou até ficar macia.
5. Retire o papel-alumínio, adicione o alecrim e a rapadura dissolvida no caldo da assadeira e asse por mais 30 minutos ou até dourar, regando o caldo de vez em quando. Sirva em seguida com o molho que se formou na assadeira.
6. Dica: Se desejar, substitua meia xícara (chá) da água por vinho tinto e ferva com 2 folhas de louro antes de dissolver o caldo.

espetinho de carne com mussarela

Ingredientes:

Palitos de madeira para churrasco
2 Cubo(s) de caldo de picanha ou carne
100ml de água fervente
3 colheres de shoyu
2 Colher(es) de sopa de vinho tinto seco
1 Quilo(s) de alcatra cortada em cubos médios
15 Unidade(s) de tomates cereja
15 Unidade(s) de minicebolas
150 Grama(s) de mussarela de búfala cortada em 15 cubos médios
Para untar óleo a gosto

Modo de preparo:

1.Dissolva o caldo de picanha em 100ml de agua fervente, adcione o vinho e o shoyo, e deixe a carne tomando gosto neste tempeiro
2.Coloque os palitos de molho em agua por 15 minutos, depois espete 1 carne, 1 cebola,1 tomate, 1 queijo, e repita até enxer o espeto, se o queijo começar a se desprender do palito, fica 2 dicas, passar na farinha de rosca, ou passar no tempore o na farinha de trigo, outra dica e a que mais uso, corte o queijo em cubos 3 dias antes do churrasco e deixe em uma peneira dentro da geladeira, ele vai criar uma casquinha amarelo escuro, que não derrete.

rocambole de carne moída

Ingredientes:

1/2 kg de carne moída
1 pacote de sopa de cebola
presunto fatiado
queijo fatiado
tempero verde
sal e pimenta a gosto
5 fatias de pão de forma
azeitona picada
meio copo de requeijão

Modo de Preparo:

1.Tempere a carne moida com a sopa de cebola, os temperos verdes o sal e a pimenta
2.Coloque a carne temperada sobre uma folha de papel laminado ou papel manteiga e abra a massa com um rolo na espessura de 1 cm mais ou menos
3.Forre a carne com o presunto, o queijo, as fatias de pão cortadas ao meio e por cima do pão o requeijão e a azeitona
4.Enrole a carne com a ajuda de folha de papel laminado ou manteiga, em forma de rocambole e feche bem as pontas
5.Leve ao forno em temperatura alta por mais ou menos meia hora
6.Retire o papel aluminio pincele manteiga ou margarina e deixe mais 10 minutos no forno para dourar

Serve 6 pessoas
Demora 1 hora

cupim assado na grelha

Ingredientes:

2 kg de cupim
4 tabletes de caldo de costela
2 cebolas
4 dentes de alho
1 colher de sopa de cominho em pó
250 g de bacon
Sal a gosto
1 colher de café de pimenta-do-reino
500ml de Água
6 colheres Molho de soja
Modo de Preparo:

1.Faça diversos furos no cupim com uma faca grande
2.Frite o bacon
3.Coloque o bacon em pedacinhos nos furos que foram feito na carne
4.Pique a cebola e o alho, use a gordura que sobrou do bacon, refogue na panela de pressão
5.Depois de refogado, coloque os tabletes de caldo de costela, o cupim, e todos os ingredientes, deixe na pressão por 50 minutos (cubra o cupim de água)
6.Retire o cupim da panela e fatie com 3 cm de espessura
7.Coloque na grelha com fogo alto por 2 minutos de cada lado (isso vai fazer criar aquela casquinha)
8.Sirva logo que tirar da churrasqueira

Informações Adicionais:
◦O cupim por ser duro quase nunca é usado em churrascos, mas dando esta cozinhada ele vai ficar tão molinho que vai fazer o maior sucesso ainda mais para aqueles que adoram uma gordurinha.

Tempo de preparo: 120 minutos
Rendimento: 10 porções